Et la crème alors?

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Et la crème alors?

Message par Administrateur le Sam 30 Sep - 14:17

On a vu les choux, le Paris-Brest et les éclairs.

C'est pas fini, faut encore les fourrer, et là, c'est au goût, crème pâtissière? Crème heu...

Pour le Paris-Brest, les sublimes sont crème au beurre moka, ou pâtissière pralinée, mais il y en a tellement...

Mais pour nos choux et éclairs, rien de tel qu'une bonne crème pâtissière, mais style "Flanc" pour le fourrage, bien glacés sur le dessus avec un chocolat mixte " Noir/ lait, un véritable régal!! 31

Pour le fourrage des choux et éclairs, rien de plus simple, soit vous perforez un trou dessous du choux avec un outil quelconque ( même stylo à bille ) introduisez la douille, pressez, quand arrivé à saturation, réservez! Pour les éclairs, 3 trous sont parfois nécessaires, mais minimum deux...

Puis vient la finition, tremper le dessus dans un chocolat fondu pour un nappage ( Voir : http://patissons-ensemble.forumactif.com/t73-qualite-du-chocolat ) et terminez avec votre doigt pou égaliser et éviter les coulures.

Pour moi c'est tant pour tant noir + lait ou fondu noir à 40%...

Quand c'est terminé, accrochez vous à la chaise en dégustant...
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