Accessoires divers

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Accessoires divers

Message par Administrateur le Ven 21 Juil - 20:53

Bon , pas la peine de s'étendre longuement sur le sujet, il existe assez d'accessoires actuellement qui vous simplifient la vie!

Mais je suis un fervent du cercle à mousse ou Vacherin, qui vous permettent un tas de montages et découpes précis, même rectangles ou carrés, mon hauteur préférée est de 4.5 cm, les plus courants.

Pour les carrés et rectangles, on doit malheureusement passer trop souvent par les cadres extensibles, pas trop de choix, mais je préfère les bien rigides!

Impérativement indispensable!!! Surtout aussi les 8cm, 10 et voire même les 12Cm. Pour des montages sous gélatine ou Agar Agar... (cuisine et pâtisserie: montages )

Je vous passe un tas de moules que vous retrouverez dans les différentes recettes.

Bien sur je ne passerai pas à côté des matériaux silicones, un exemple, je possède deux moules pour éclairs donc "Spécial éclair" on ne bosse plus à pouf, tous vos éclairs auront la même taille, pareil pour les choux et un démoulage parfait... Vous pouvez même les congeler, puis les démouler et les placer sur une taque de cuisson et cuire après décongélation... Fini les tracés sur papier cuisson, préhistoire!!

Votre four est le meilleurs? La bonne blague...

Je dois cuire à 180° durant X temps, ah bon?

La confiance que vous lui accordez n'est en fait qu'illusion, les fabricants ont conçu ces fours, essayés, mais dans des conditions optimales, ce n'est pas notre cas... Le mien est un super machin de plus de 1000€ et vous croyez que je suis mieux loti qu'avec mon vieux de 300€?? Oui, bon à part une plus grande puissance, des fonctions sup. mais ça reste un four!!

Vous habitez en ville près d'une cabine de distribution de courant, faites gaffe, vous ramassez un max. par rapport à un pote qui se trouve en fin de distribution, il y aura une différence de durée et réglage très sensibles entre les deux, même avec des fours identiques... Et bien sur à prendre en considération les heures chaudes, où tout le monde va pomper...

Un exemple, je dois cuire à 200° durant 15mn. bien je cuis soit à 180° par rapport à la recette ou j'augmente le temps car pas assez cuit... Vous devez impérativement connaître votre four! C'est l'étape finale qui...

Aussi, je vous conseille un thermomètre de four, pas cher du tout, qui vous donnera une idée précise de la T° de votre four... En tous cas meilleure que ce qu'il vous annonce...

Il suffit de le flanquer dedans et lire la différence, vous serez bien étonnés!!




Pour le reste, je compte sur vous pour donner votre avis...
avatar
Administrateur
Admin

Messages : 91
Date d'inscription : 08/07/2017
Localisation : Quaregnon-Belgique

Voir le profil de l'utilisateur http://patissons-ensemble.forumactif.com

Revenir en haut Aller en bas

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum